Magdalenas de quinoa

La versatilidad de la quinoa es sorprendente, tanto que con ella se puede hacer pan, creppes o estas deliciosas magdalenas aptas para celíacos.
Listo en: 1 hora 0 minutos
Para: 10 unidades aprox.Magdalenas de quinoa

Ingredientes:

50g de quinoa real cruda pero la medida son 100g de quinoa cocida
15ml aceite de oliva
115g harina de repostería: 80 harina de arroz + 35 Maizena
70g azúcar moreno
1 sobre doble de gasificante
Una pizca de sal
60g de uvas pasas
125mil de leche
1 huevo mediano
½ cucharadita de vainilla o la raspadura de una vaina.

Preparación:

Enjuagamos la quinoa en agua fría, y colamos. Acordaros de volver a pesar la quinoa porque necesitamos 100g de quinoa cocida.
Ponemos la quinoa en una cazuela con agua (1 parte de quinoa, tres de agua) y dejamos hervir hasta que reduzca el agua y se quede tierna la quinoa. Reservamos.
Precalentamos el horno a 170 grados (arriba y abajo, sin aire)
En un bol ponemos la harina, el azúcar, los gasificantes, la sal y la quinoa.
En otro cuenco echamos aceite, leche, huevo y la vainilla. Mezclamos bien unos minutos.
Añadimos la mezcla líquida a la sólida y mezclamos bien hasta conseguir una crema uniforme. (Aquí es cuando yo he hecho tres partes y a una le he añadido las uvas pasas, a la segunda pepitas de chocolate y a la tercera parte le puse chocolate a la taza en polvo, dos cucharadas)
Rellenamos los moldes o las cápsulas de magdalenas y horneamos unos 20 o 25 minutos hasta dorar.