Tapa de nalga rellena

Los cortes económicos son ideales para presentarlos rellenos. Lo más tradicional es utilizar vegetales (como espinaca o zanahorias) y huevo duro. Pero si se busca aggiornar el plato, podrá quedar como los dioses con esta tierna tapa de nalga agridulce.

Ingredientes:

• 1 unidad/es de Carne vacuna tapa de nalga
• cantidad necesaria de Sal y Pimienta
• 1 taza/s de Chutney de manzana
• 6 cucharada/s de Aceite de Oliva
• 4 unidad/es de Papas
• 2 cucharada/s de Ajo picado
• 1 cucharada/s de Romero picado
• 2 cucharada/s de Perejil picado
• 1 cucharada/s de Jugo de limón
• cantidad necesaria de Tomates cherry

Preparación
- Retirar la grasa y cordoncitos que pudiese tener la tapa de nalga

- Hacerle una abertura central (como un bolsillo) con un cuchillo filoso o abrirla al medio, como un libro. Salpimentar y reservar

- Rellenar la carne con el chutney de manzana. Si se elige el dulce de ídem, previamente hay que condimentarlo con una cucharadita de curry (picante o suave). Doblar la carne al medio, si la abrió como libro. O cerrar la abertura, sujetándola con palillos

- Sellar la carne en una fuente (que pueda ir al horno) con 2 cucharadas de aceite, vuelta y vuelta

- Llevar la fuente al horno y cocinar la carne de 25 a 35 minutos, girándola en la mitad de la cocción

- Para la guarnición, lavar muy bien las papas (con piel) y cortarlas en gajos o cuartos. Ubicarlas en una fuente chica de horno, rociarlas con una cucharada de aceite, salpimentar y condimentar con una cucharada de ajo picado y el romero ídem. Cocinar las papas en el horno de 15 a 20 minutos

- Para la salsa, mezclar el perejil picado con el ajo restante. Sumar el jugo de limón y el aceite restante

- Retirar la carne y las papas del horno. Distribuirla en una fuente o platos, decorar con tomatitos cherry, rociar con la salsa de ajo y perejil, darle una vuelta de pimienta y servir caliente.