Pernil de cerdo relleno al horno chileno

Con la mejor calidad de los Cocineros Argentinos

INGREDIENTES:

• Pernil 1
• Sal
• Ajo
• Chimichurri
• Ciruela pasa
• Pasa de uva
• Manzana
• Morrón rojo
• Cebolla de verdeo
• Mostaza
• Romero

PREPARACIÓN:

Deshuesar el pernil, desgrasar y salar. Tajear con el cuchillo de la parte interior (sin atravesar el cuero) y rellenar con dientes de ajo picados y chimichurri.


Agregar las ciruelas pasas picadas, las pasas de uva, la manzana en gajos y el morrón asado en tiras (asarlo en hornalla y pelar) y el verdeo picado.

Atarlo con hilo parrillero logrando la forma de la pierna para que no se escape el relleno y darlo vuelta.

Colocar en fuente para horno con agua, tajear el cuero de manera cuadriculada, untar con chimichurri, mostaza y romero y cocer al horno de barro por 4 horas a temperatura media. Controlar cada tanto los líquidos.