En Dietética Naturel pensamos en compartirte los mejores platos de la cocina típica India y Marroquí con Arroz Basmati
Aromas y sabores especiales
¿Querés darle un giro a la rutina y disfrutar de recetas diferentes a las que cocinas habitualmente? Descansa un poco del arroz con pollo o la paella tradicional y descubre los aromas y sabores especiales de la gastronomía marroquí
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla amarilla (en rodajas finas)
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de raíz de jengibre fresca (rallada)
½ lb. de pollo en cubitos
½ cucharadita pimienta de Jamaica
hilos de azafrán o ¼ cucharadita de cúrcuma (opcional)
1 taza de Arroz Basmati Carolina®
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de jugo de lima fresco
¼ taza de hojas frescas de cilantro (picadas)
Elaboración
Este plato de arroz con pollo tiene un sabor a condimentos marroquíes gracias a la combinación del jengibre, la pimienta de Jamaica y la cúrcuma. Preparar este plato es una excelente manera de traer nuevos e interesantes sabores a tu mesa. La textura del Arroz Basmati Carolina® de grano largo y aromático complementa perfectamente el pollo y las especias. Te encantará saber que solo necesitarás de una olla para preparar este sabroso arroz.
Paso 1
Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Agrega las cebollas y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.
Paso 2
Agrega el ajo, el jengibre y los dados de pollo. Saltea durante 5 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio. Agrega la pimienta de Jamaica y una pizca de azafrán o cúrcuma a tu gusto. Añade el arroz, el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición.
Paso 3
Reduce el fuego, cubre la olla, y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira del fuego y exprime el jugo de lima.
Paso 4
Sirve el arroz en los platos y adorna con hojas de cilantro.
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla amarilla (en rodajas finas)
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de raíz de jengibre fresca (rallada)
½ lb. de pollo en cubitos
½ cucharadita pimienta de Jamaica
hilos de azafrán o ¼ cucharadita de cúrcuma (opcional)
1 taza de Arroz Basmati Carolina®
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de jugo de lima fresco
¼ taza de hojas frescas de cilantro (picadas)
Elaboración
Este plato de arroz con pollo tiene un sabor a condimentos marroquíes gracias a la combinación del jengibre, la pimienta de Jamaica y la cúrcuma. Preparar este plato es una excelente manera de traer nuevos e interesantes sabores a tu mesa. La textura del Arroz Basmati Carolina® de grano largo y aromático complementa perfectamente el pollo y las especias. Te encantará saber que solo necesitarás de una olla para preparar este sabroso arroz.
Paso 1
Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Agrega las cebollas y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.
Paso 2
Agrega el ajo, el jengibre y los dados de pollo. Saltea durante 5 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio. Agrega la pimienta de Jamaica y una pizca de azafrán o cúrcuma a tu gusto. Añade el arroz, el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición.
Paso 3
Reduce el fuego, cubre la olla, y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira del fuego y exprime el jugo de lima.
Paso 4
Sirve el arroz en los platos y adorna con hojas de cilantro.
Biryani de Pollo estilo Hindú
Arroces Basmati al estilo Indio, Pollo con especias de la cocina hindú
El plato de arroz indio llamado Biryani es una verdadera joya en los platos de arroces del mundo. El arte de cocinar con especias, hierbas y otros condimentos se unen en un espectáculo maravilloso de color, aroma y sabor. Esta es una obra sobresaliente del arte culinario indio. Esta receta se originó en las cocinas de los Nizam de Hydrabad. Este es un plato de arroz caliente que hace que la comida un plato junto con yogur natural o con salsa de yogur.
El biryani lo puedes sustituir por otro tipo de arroz y el ghee es mantequilla de leche de bufala, la puedes sustituir por manteca clarificada o manteca de leche vacuna
Ingredientes
- 300gr. de arroz basmati lavado y escurrido
- 1 / 2 cucharadita sal
- 10 tazas de agua
- 2 lbs. el de pollo, cordero o de carnero pierna / cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
- 5 cucharadas aceite o manteca
- 2 cebollas, peladas y en rodajas finas
- 3-4 dientes de ajo picado
- 1 trozo(aprox. 2 cm) de jengibre picado
- 1-3 chiles verdes picados
- 6-7 cucharadas Biryani especias
- 2 cucharaditas sal (ajustar al gusto)
- 1 / 2 taza de yogur cremoso
- 2 tomates grandes troceados
- 1 / 2 manojo de hojas de cilantro picado
- 1 limón o 1 / 2 limón, cortado en trozos pequeños
- Un mechón de azafrán empapado en una cucharada de agua tibia
- 1 cucharada Ghee
Instrucciones
1 - Cocción de la carne: Caliente el aceite / manteca en una sartén grande y freír la cebolla, hasta que se oscurezca. Retirar con una espumadera y reservar. En el mismo aceite (añadir más si es necesario), agregar el jengibre y el ajo especias. Freír durante un minuto o dos. Añadir los trozos de carne, sal, chile. fría hasta que la carne se dore bien por todos lados. Añadir el yogur, tomates, cilantro, limón. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne es suave y sólo un poco de salsa de izquierda.
2 - Cocinar el arroz Mientras que la carne se cocina, hervir el agua para el arroz con sal. Agregue el arroz y llevar a ebullición, esperar unos 15 minutos (tiempo de cocción). Esperar unos 5 minutos después de la ebullición. Escurrir el agua de como se hace cuando se cocina la pasta. Se puede poner un poco de agua fría sobre él, para evitar que el arroz se pase . Dejar en el colador durante unos minutos, para que el agua drene completamente. Añadir manteca para engrasar una fuente de horno grande prueba o una sartén.
3 - Capas de la Biryani Propagación 30 gr. del arroz en una capa en la base de la cacerola. Ahora la capa de 28 gr. de la carne. Repetir las capas hasta que la última capa es el arroz. Espolvorear el azafrán en la parte superior del arroz. Agregue la cebolla frita en la parte superior. Dar un poco de manteca. Cubra la cacerola con una tapa hermética. Hornear el arroz a fuego medio caliente y durante 30 minutos a 180º C .Está totalmente hecho el arroz
Kheer, Payasam o Payesh (Arroz con leche de la India)
Ingredientes
10 tazas de leche entera
110gr. o 1 / 2 taza de almendras , cardamomo y azúcar azafrán
1 / 3 taza de arroz Basmati
2 cucharaditas de agua de rosas
1 / 4 taza de pistachos triturados
1 cucharaditas hebras de azafrán
Pétalos de rosa o pistacho aplastado como decorar (opcional)
Instrucciones
1 - Lave bien el arroz y remoje durante media hora en agua suficiente para cubrir total y parcialmente cocinar el arroz.
2 - Hervir la leche, en una olla bootom pesados. Cuando la leche empiece a hervir, añadir el arroz y cocine a fuego lento. Revuelva para asegurar que la leche no se pegue al fondo.
3 - Cocine hasta que el arroz esté cocido y la leche se espesa y que se reduce a la mitad de su volumen original.
4 - Añadir el agua de rosas y azúcar y cocine por 5 minutos más.
5 - Apague el fuego y añadir el azafrán. Revuelva bien. (el kheer se pueden mezclar para obtener una consistencia suave)
6 - Permita que el kheer se enfríe.
7 - Servir frío adornado con pétalos de pistacho, azafrán y la rosa.
1 - Lave bien el arroz y remoje durante media hora en agua suficiente para cubrir total y parcialmente cocinar el arroz.
2 - Hervir la leche, en una olla bootom pesados. Cuando la leche empiece a hervir, añadir el arroz y cocine a fuego lento. Revuelva para asegurar que la leche no se pegue al fondo.
3 - Cocine hasta que el arroz esté cocido y la leche se espesa y que se reduce a la mitad de su volumen original.
4 - Añadir el agua de rosas y azúcar y cocine por 5 minutos más.
5 - Apague el fuego y añadir el azafrán. Revuelva bien. (el kheer se pueden mezclar para obtener una consistencia suave)
6 - Permita que el kheer se enfríe.
7 - Servir frío adornado con pétalos de pistacho, azafrán y la rosa.
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