Ideales todo el Año...Chipas

Chipa so´o

Masa:

• Manteca 50 grs
• Leche 5 cdas
• Polvo de hornear 1 cdta
• Huevo 2
• Queso cáscara roja 150 grs
• Queso reggianito 100 grs
• Fécula de mandioca 250 grs
• Sal

Relleno:

• Molleja de corazón 3
• Leche c/n
• Especias a gusto
• Aceite de oliva
• Cebolla 1
• Cebolla de verdeo 2
• Ajo 2 dientes

En un bol, mezclar la fécula junto con el polvo de hornear y sal. Aparte, mezclar la manteca derretida con le leche y los huevos más los quesos rallados. Integrar ambas preparaciones y amasar hasta obtener una masa firme.



Para las mollejas, tiernizar en leche hirviendo por una media hora. Saltear con cebolla, verdeo y ajo picados y condimentar.



Tomar una porción de masa y estirar de manera circular con las manos, rellenar y cubrir con otro disco. Bollar dando la forma circular y llevar a la heladera por 10 minutos.



Hornear a temperatura media por 20 minutos.