Las comidas de la Pachamama

Ingredientes

• Cordero 1 pierna
• Llama 1 pierna
• Cebolla 1
• Zanahoria 1
• Papa oca 250 grs
• Papa collareja 250 grs
• Zapallito 1
• Maíz negro 1
• Maíz capia 1
• Chachacoma 1 cdta

Procedimiento

Hacer un pozo en la tierra y prender el fuego, cubrir con algunas piedras macho (las que no revientan con el calor) y calentarlas a fuego por una hora.



Para la preparación, trozar las pierdas de llama y cordero y colocar los trozos en la cazuela de barro (previamente curada con grasa y al fuego, se va a ir amiantando).

Sumar los papines, cebolla, zanahoria y maíz en trozos. Condimentar con chachacoma y sal.



Tapar la cazuela y cubrir con barro para que no se escape el vapor.



Colocar la vasija sobre las piedras y rodearla de más piedras. Cubri con barro.



Cocer por 2 horas.

Receta de los cocineros argentinos