Cómo hacer quesos veganos

La alimentación de los veganos no contempla los ingredientes de origen animal en sus recetas. Más allá de no consumir carnes como los vegetarianos, la dieta es aún más restrictiva porque tampoco ingieren lácteos o huevos. Para poder disfrutar de más cantidad de platillos, los frutos y legumbres se convierten en “Quesos veganos”. Aprende cómo hacer algunos de ellos y ni te darás cuenta que no fueron hechos sin leche.



Receta de Queso Chedar Vegano


Para realizar este queso sin leche precisarás:
1 taza de nueces o avellanas
2 tazas de zumo de limón
¼ taza de levadura
1 ajo
½ taza de pimentón rojo dulce
½ cucharadita de sal
½ taza de agua
4 cucharaditas de agar agar en polvo

Mezcla en la licuadora las nueces con el zumo, el pimentón, la levadura, la sal, el ajo y la cebolla. Te quedará una crema de queso. Aparte hierve agua con agar agar en polvo y deja enfriar. Añade a la licuadora y vuelve a mezclar. Pasa a un molde para panes, tapa con papel aluminio o film y deja reposar en el refrigerador roda la noche hasta que esté firme.

Receta No. 1 de queso vegano para untar

Es realmente muy delicioso y simple de hacer. Los ingredientes son:
6 cucharadas de copos de avena
agua
4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de lecitina de soja
un chorro de zumo de limón
1 cucharada de salsa de soja

Coloca los copos de avena en agua a remojar por media hora. Vierte en la licuadora y añade los demás ingredientes. Mezcla hasta que obtengas una pasta homogénea. Coloca esta preparación en un recipiente, cúbrelo con film y deja que repos en el refrigerador por 2 o 3 horas.

Receta No. 2 de queso vegano para untar

Los ingredientes y preparación son similares a la receta anterior:
2 cucharadas de lecitina de soja
4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
un chorrito de zumo de limón
2 cucharadas de agua
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de tahini crudo

Coloca todos los ingredientes en la batidora (excepto el tahini) y consigue una pasta. Pasa a un recipiente y añade el restante, mezcla bien. Tapa con film y lleva al refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.

Receta No. 3 de queso vegano para untar

En este caso, los ingredientes necesarios son:
6 cucharadas de fécula de patatas (los que se usan para hacer puré)
4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
2 cucharadas de lecitina de soja
2 cucharaditas de agar agar en polvo
½ vaso de agua
un poco de salsa de soja
1 cucharadas de aceite de oliva

Coloca en una cacerola el agua con el agar agar y deja que se disuelva a fuego moderado, sin que llegue a hervir, hasta que te quede una papilla. Coloca los demás ingredientes en la batidora y tritura hasta que obtengas una pasta (si es necesario, añade de a poco agua). Unta un recipiente con aceite y vierte la pasta, presiona bien y tapa con film transparente. Lleva al refrigerador por algunas horas.
Receta de queso crudo de semillas de calabaza

Para esta receta precisarás:
6 cucharadas de semillas de calabaza peladas
2 cucharadas de lecitina de soja
1 diente de ajo
pimienta negra molida
un poco de zumo de limón
sal

Coloca en remojo con agua las semillas de calabaza y déjalas por lo menos 6 horas (de una noche para la mañana por ejemplo). Tritura con un poco de agua y luego añade la lecitina, el ajo pelado y el zumo de limón. Salpimenta a gusto y lleva al refrigerador.

Receta de queso crudo vegano

Necesitas los siguientes ingredientes para hacer un queso vegano delicioso:
2 tazas de nueces de macademia
2 tazas de agua
3 cucharadas de levadura de cerveza
2 cucharadas de zumo de limón
sal

Coloca en remojo las nueces con agua, por lo menos durante 12 horas. Cuela e integra con los demás ingredientes. Muele en la batidora hasta que quede una crema. Puedes encontrar en los frutos secos diversas variantes para la misma receta, como por ejemplo con nueces. Se conserva en el refrigerador hasta por 3 días.

Receta de queso “casi feta” vegano

Esta elaboración lleva:
300 gramos de tofu
1 taza de agua
4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
el zumo de 2 limones
2 cucharadas de agar agar en polvo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

1 cucharadita de especias como por ejemplo albahaca, romero, tomillo, orégano, etc. (puedes usar una sola o todas las que gustes)

Exprime los limones. Desmenuza el tofu y colócalo en la batidora, añade el zumo de los limones y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una pasta. En una cacerola añade las especias y agua, un poco de sal y antes de que rompa el hervor coloca el agar agar. Remueve hasta que todo esté diluido, deja enfriar un poco y vierte en el recipiente con tofu. Coloca salsa de soja, mezcla. Aparte hierve un poco de agua con levadura y vierte en la otra preparación. Mezcla bien y coloca en el molde previamente humedecido con agua. Deja que cuaje mientras se va enfriando.

Receta de “muzzarella” vegana

Los ingredientes son:
300 gramos de tofu
150 ml de agua
2 cucharadas de levadura de cerveza en copos
1 cucharadas de agar agar en polvo
orégano
albahaca
sal
zumo de medio limón
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva

Tritura el tofu. Coloca en una cacerola un poco de agua y añade el agar agar para que se disuelva. Vierte la levadura y el zumo. Remueve y pasa la mezcla a la batidora junto con el tofu, mezcla todo. Vuelve a colocar en la cacerola, añade condimentos y cocina para que los sabores se integren. Vierte esta mezcla en el recipiente que deseas, humedecido con agua y deja que enfríe y cuaje.

Imágenes cortesía de Jennifer, dogulove, veganbaking, cisc1970, Jerry Panck

Fuente: Mejor con Salud