Galletas frutas confitadas

Una receta de Marietta:

Para esta receta pocos trucos puedo dar, ya que es muy sencilla, pero hay uno que NO pueden dejar de tener en cuenta:

•  Refrigerar la masa, mínimo 1 horas, máximo 3 h. (yo la dejé tres)antes de hornearlas, esto va a hacer que la masa se corte mejor con el “cortapasas” elegido y el corte salga limpio quedando la forma de la galleta perfecta

•  Cuando guarden la masa en heladera debe estar protegida por papel vegetal arriba y abajo, justo los papeles con los que van a armar la masa recién sacada de la procesadora, Incluso a veces se tapa con trapos (limpios) por los lados para evitar posibles huecos por donde penetre el aire.

Para unas 30 galletas aproximadamente.

•  225 g de manteca pomada
•  140g. de azúcar normal .se puede sustituir por azúcar moreno, pero no por azúcar glass porque el granito de azúcar le va a dar un sabor más crujiente.
•  1 yema y un poquito de clara ligeramente batidos.
•  10 g. de escencia de vainilla
•  280 g de harina floja o de repostería
•  55 g de fruta confitada
•  55 g de frutos secos variados

Para decorar: Espolvorear con azúcar glass.

Ahora mezclaremos la manteca, el azúcar y la harina, 10 sg velocidad 4 conprocesadora. A continuación por el vaso incorporamos la yema y el poquito de clara (ligeramente batidos) junto a los 10 g del vainilla y mezclamos 30seg a velocidad 6.


Por último incorporamos los frutos secos y la fruta escarchada previamente picados al gusto.

Una vez que hemos terminado con el momento masa, nos toca amasar entre dos papeles vegetales y al frío entre 1 y tres horas aproximadamente. Transcurrido este tiempo, precalentaremos el horno a 190 º g y al terminar de cortar nuestras galletas, hornearemos al gusto entre 10 y 12 minutos. A mi esta vez me gustó tostarlas bastantes, las quería crujientes.