Alcauciles con Langostinos

INGREDIENTES
Para dos personas


4 alcachofas – una docena de langostinos de los pequeños (o gamba) – media cebolla blanca – un diente de ajo – 2 cucharadas de aceite de oliva – una cucharada colmada de harina – un vasito de leche – pimienta blanca molida – sal


ELABORACIÓN


Pelamos las alcachofas eliminando las hojas externas más duras, les cortamos las puntas y las vamos introduciendo en un recipiente con agua y limón para que no se oxiden mientras las preparamos todas.

Cocemos las alcachofas con un poco de agua hirviendo hasta que estén tiernas. Será aproximadamente media hora en cacerola y 5 o 6 minutos en olla rápida. Una vez cocidas, las escurrimos reservando el agua, las cortamos a la mitad y las colocamos en una fuente que admita horno.

Picamos la cebolla y el diente de ajo bien menuditos , ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y lo sofreímos hasta que esté tierno.
Agregamos la cucharada de harina y la rehogamos durante un minuto a fuego flojo.

Añadimos después un vasito del agua de cocer las alcachofas y otro vasito de leche. Revolvemos para que ligue y lo dejamos al fuego unos pocos minutos. 

Lavamos los langostinos, los pelamos dejando solo las colas, los cortamos en trocitos y los incorporamos a la salsa.

Ya solo nos queda sazonar la salsa con sal y pimienta blanca molida y volcarla por encima de las alcachofas.

Le damos al conjunto un toque de horno para servirlo bien calentito.

También podemos gratinarlo con una cucharada de queso rallado espolvoreada por encima.