Ensalada con Manzana Nueces y requesón

¿Qué tal una ensaladita para neutralizar los excesos de estas fiestas? aunque lo suficientemente energética como para hacer frente a los rigores del invierno que ya se han empezado a notar.

ENSALADA CON MANZANA NUECES Y REQUESÓN

INGREDIENTES
Para dos personas

Unas hojas de rúcula – unas hojas de escarola – unas hojas tiernísimas de acelga o espinaca - 1 zanahoria mediana – ½ manzana golden – 10 nueces

Para el aliño
60g de requesón – el zumo de medio limón – 2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad – sal

ELABORACIÓN

Lavamos muy bien la rúcula, la escarola y el apio.
Las escurrimos, las troceamos y las colocamos en una fuente.

Rallamos la manzana y la zanahoria y las depositamos sobre las verduras.

Pelamos y troceamos las nueces y las añadimos a la ensalada.

Preparamos el aliño poniendo todos los ingredientes (requesón, limón, aceite y sal) en el vaso de la batidora y lo batimos hasta conseguir una crema fina.

Cubrimos la ensalada con la salsa y la servimos enseguida.