Ensalada con Cherry, pollo y palta

Al mejor estilo de Maru

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
600 g de tomates cherry
3 paltas
1 limón
100 g de aceitunas negras
2 cdas. de hojas de orégano fresco
4 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de aceto balsámico
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Grillar las pechugas de pollo en una plancha caliente apenas aceitada. Reservar.
Pelar y cortar las paltas en gajos. Para evitar que se oxiden, rociar con jugo de limón.
Hacer el armado final intercalando la palta con el pollo, y distribuir por encima los tomates cortados al medio y las aceitunas picadas.
Rociar con la emulsión de aceite, aceto, sal y pimienta.
Decorar con hojitas de orégano fresco.